die vogelmiere ist durch die feuchtwarmen tage im oktober noch mal üppig gewachsen! das muss man vor dem winter doch noch essen!
nur leider mag ich den "brizzegrünen" geschmack von vogelmiere so gar nicht. zwar weiss ich, dass sie wertvolle inhaltsstoffe hat, doch habe ich sie bisher gemieden. jetzt habe ich entdeckt, dass man eine schmackhafte käsesosse, damit machen kann, wichtig ist die klein geschnittene oder pürierte vogelmiere ganz zum schluss in die fertige sosse einzurühren, die dann appetitlich "brizzegrün" aussieht.

Jetzt sammeln und lecker kochen.

mehr zum Thema

Brennesselknödel

Für zwei Personen
150 gr junge Brennesseltriebe
400 gr gekochte abgekühlt Kartoffeln
1 Ei
100 gr geriebener Parmesan
100 gr Dinkel- o. Weizenmehl
75 gr Dinkel o. Weizengries
2-3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Muskat
50 gr Butter

Zubereitung
Brennesselblätter waschen abtropfen lassen
in kochendes Wassser geben und kurz aufkochen lassen
Die Kartoffeln pellen und mit einer Gabel zerdrücken
Ei ParmesanMehl gries und Brennessel untermengenDie zerdrückte Knoblauchzehe untermischen
Teig mit Salz pfeffer und Muskat abschmeckern und gut verkneten
Den Teig 10 min ruhen lassen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Die Knödel ins Wasser gben kurz aufkochen und dann 10 min ztiehen lassen
Mit dem Schaumlöffel abtropfen lassen , heiße Butter
drüber fertig

Vogelmierensuppe
ZUtaten für ca 4 Personen
450 Blätter der Vogelmiere
150 gr gekochte Kartoffeln
50ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Salz
1/4 Liter Wasser
1/4 Liter Milch

Alle Zutaten portionsweise in den Mixer geben und nur ganz kurz durchmixen.
Dann alles in einen Topf geben, gut verrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Wichtig!!! Nicht kochen.
Abschmecken und warm servieren.
Das schmeckt und gibt Power.

Ein echter Leckerbissen sind Pfannkuchen mit Kräutern.
Besonders die jungen Blätter des Giersch sind sehr wohlschmeckend.
Durch seine ausgeprägte Wuchsfreude, ist der Geissfuss bei vielen Gärtnern nicht so beliebt.
Wer allerdings sein intensives Aroma und seinen würzigen Geschmack kennt ,der
hegt bestimmt Sympatie für dieses einheimische Wildgemüse.

Für 2- 3 Pers.

250 gr Mehl
3 Eigelb
3/8 Liter Milch
Salz
3 Eiweiß
4-5 Hände Giersch

Dies sind keineswegs Schneeglöckchen.............

Es sind die Spitzen des beliebten Wildkrautes Bärlauch. Hier die Variante "Berliner Bärlauch". Diese ist schmalbrättring, aber die Inhaltsstoffe und der Geschmack sind gleich wie bei dem ergiebigeren breitblättrigen Bärlauch.

Berliner Bärlauch und andere essbare Wildpflanzen wachsen in Berlin in grossen zusammenhängenden Feldern am Spreeufer. Den breitblättrigen Bärlauch habe ich bisher nur im Botanischen Volkspark an der Blankenfelderstrasse gefunden.

Es scheint wirklich Frühling zu werden gleich 2mal wurden wir heute von sich lautstark ankündigenden Wildgänsen überflogen.

Knoblauchraucke
Alleria petiolatagehört zur Famielie der Kreuzblütler
Blätter können von März bis August gesammelt werden.
Blüten von April bis August

Der Gundermann
Glechoma hederacea, auch Efeugundelrebe genannt,
Der Gundermann auch Efeugundelrebe genannt,
Gehört zur Familie der Lippenblütler
Sammeln kann man die jungen Triebe ab April.
Die Blüten von Mai bis in den Herbst.

Power tanken

Gegen die, durch den Müßiggang im Winter aufkommende Frühjahrsmüdigkeit ist man bestens gewappnet, wenn man sich so bald es das Wetter zulässt, auf den Weg macht und beginnt die ersten Kräuter zu sammeln.
Gerade in den zarten Frühlingtrieben steckt die meiste Energie.
Frühlingssalat steht auf der Karte